ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 βαθμούς Φ (177 βαθμοί Γ) και η γραμμή 12 muffin κοιλαίνει με τα σκάφη της γραμμής εγγράφου.

Στο κύπελλο του ηλεκτρικού αναμίκτη σας, ή με έναν αναμίκτη χεριών, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι ελαφρύς και χνουδωτός. Προσθέστε τα αυγά, ένα σε έναν χρόνο, που κτυπά καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κτυπήστε στο εκχύλισμα βανίλιας και την απόλαυση λεμονιών. 

Σε ένα χωριστό κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, και το άλας.

Με τον αναμίκτη σε αργόστροφο, προσθέστε διαδοχικά το μίγμα και το γάλα αλευριού, σε τρεις προσθήκες, αρχή και το τελείωμα με το αλεύρι. Ξύστε κάτω από τις πλευρές του κύπελλου όπως απαιτείται.

Ομοιόμορφα γεμίστε τα muffin φλυτζάνια με το κτύπημα και ψήστε για περίπου 18-20 λεπτά ή μέχρι ωραία και ένα toothpick σε ένα cupcake βγαίνει καθαρός. Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε σε ένα ράφι καλωδίων που δροσίζει. Μόλις δροσίσουν εντελώς τα cupcakes, παγετός με την τήξη. Εάν θέλετε οριζόντια ολοκληρωμένος cupcakes έπειτα τεμαχίστε από το θόλο κάθε cupcake, με ένα αιχμηρό μαχαίρι, πρίν παγώνει. Εάν θέλετε να διοχετεύσετε με σωλήνες το πάγωμα, επιθυμώ να χρησιμοποιήσω ένα μεγάλο αστέρι του Ουίλτον 1M διακοσμώντας την άκρη.

Για το πάγωμα: Σε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη, ή με έναν αναμίκτη χεριών, αποβουτυρώστε το βούτυρο μέχρι ομαλό και καλά συνδυασμένος. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Με τον αναμίκτη σε αργόστροφο, κτυπήστε βαθμιαία στη ζάχαρη. Ξύστε κάτω από τις πλευρές του κυπέλλου. Προσθέστε το γάλα και κτυπήστε στη υψηλή ταχύτητα έως ότου το πάγωμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέστε το λίγο περισσότερη γάλα ή ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο. Βάψτε το πάγωμα με το επιθυμητό χρώμα τροφίμων (χρήση Ι ο χρωματισμός τροφίμων κολλών που είναι διαθέσιμος στο κέικ διακοσμώντας τα καταστήματα και τα καταστήματα συμβαλλόμενων μερών).

Κάνει περίπου 12 cupcakes

Για περισσότερα:

http://www.youtube.com/watch?v=HjskbAnvWaY